Kastanite ja kõrvitsaga lingviin

Vürtsika pasta retsept sügisköögiviljadega

© W & B / Jörn Rynio

Koostisosad 4 inimesele):

300 g värsket kastanit (või 200 g eelküpsetatud kastanit vaakumkindlalt)

300 g Hokkaido kõrvitsa viljaliha

1 sibul

3 spl oliiviõli

3-4 tüümianioksa

200 ml kuuma köögiviljapulbrit

100 g toorjuustu, looduslik

1 spl mädarõigast (klaas)

pipar veskist

300 g lingviini (õhukese lindiga nuudlid)

25 g värsket mädarõigast

Ettevalmistus:

Hinda värsked kastanid (magusad kastanid või magusad kastanid) ristikujuliselt ja küpseta umbes 5 minutit, sõltuvalt nende suurusest. Pärast jahutamist eemaldage koor ja pruun sisemine nahk. (Kastanid, mis on juba eelnevalt keedetud, on valmis valmistamiseks.)

Tükelda kõrvitsa viljaliha. Koori ja haki sibul peeneks. Hautage kuumas õlis. Lisa kastani kõrvits ja rebenenud tüümianilehed. Kata ja keeda 3–4 minutit. Vala juurde puljong, sega juurde toorjuust ja mädarõigas, maitsesta pipraga ja keeda veel 2–3 minutit.

Keeda pastat kuni al dente, sega kastani ja kõrvitsakreemiga. Riivi ülaosas värske mädarõigas.

Näpunäide:

Kultiveeritud kastanipuud annavad suuremaid ja aromaatsemaid vilju. Neid on kergem koorida kui looduses kasvavaid.

Ettevalmistusaeg:

umbes 30 minutit

Ühe inimese kohta:

umbes 548 kcal (= 2291 kJ), 13 g valku, 18 g rasva, 82 g süsivesikuid, 6 g kiudaineid

toitumine