Toidufoor selgitas üksikasjalikult

Nutri-skoori eesmärk on motiveerida tarbijaid valima tervislikumaid toite. Toiteväärtusega fooris on siiski nõrkusi

Vikerkaare logo toiduks: see peaks kaasa tooma elanikkonna tasakaalustatuma toitumise ja rasvumise vastu

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

See on tervisliku toitumise ja supermarketis ostlemisega selline asi. Sest ausalt öeldes - kas te pingutate alati pakendil oleva toitumisalase teabe võrdlemiseks? Näiteks kalorite, rasva ja valgu sisaldus. Ja kuidas on lood süsivesikutega? Kui palju suhkrut on tasakaalustatud toitumise jaoks tegelikult vastuvõetav? Ja kui ühes teraviljas on rohkem suhkrut ja teises rohkem rasva, siis milline neist on minu jaoks parem?

Pole ime, et paljud eelistavad kasutada tuttavat kaubamärki või kõige atraktiivsema pakendikujundusega toodet. Tervislik toitumine langeb aga lihtsalt kõrvale.

Nutri-skoor tervislikemate ostuotsuste jaoks

Toidu valimisel läheks hästi veidi tähelepanelikum: 47 protsenti naistest, 62 protsenti meestest ning 15 protsenti lastest ja noorukitest on Saksamaal ülekaalulised või isegi rasvunud. Heatahtlikkusest ei puudu. Praeguse toitumisaruande kohaselt peab 91 protsenti tarbijatest tervislikku toitumist oluliseks. Tundub mõistlik eeldada, et neil pole toidudžunglis lihtsalt perspektiivi.

Uus toidumärgis peaks nüüd pakkuma rohkem orienteerumist: Nutri-skoor. Alates 2020. aasta novembrist on Saksamaal lubatud pakendi esiküljele printida. See peaks toetama tarbijaid ostuotsuse tegemisel ja muutma meie toitumisharjumused tervislikumaks.

Võrdlus lühidalt

Nutri-Score on viie värvi ja lisatähtedega foor. Seal on tumeroheline A, heleroheline B, kollane C, oranž-punane D ja punane E. Kuidas toitu hinnatakse, sõltub selle üldisest toitumisprofiilist. Miinuspunkte antakse odavate komponentide eest. Need on tasakaalustatud ebasoodsate koostisosade plusspunktidega, et moodustada koguväärtus. Selle tulemuseks on määramine värviga määratud tähele.

"Me tervitame väga asjaolu, et Saksamaa toidutootjatel on nüüd lubatud oma tooted märgistada Nutri-Score'iga. Koos teiste ühingute ja spetsialiseerunud seltsidega oleme selle nimel aastaid kampaaniaid teinud, "ütleb Sabine Holzäpfel Baden-Württembergi tarbijakeskusest ja lisab:" Süsteem võimaldab tarbijatel supermarketis tooteid silmapilgul võrrelda. Ja väga otsekohene ja intuitiivne. "

Prantslased ostavad tervislikumalt

Nutri-Score töötati välja Prantsusmaal. See leidis tee 2017. aastal sealsetele supermarketite riiulitele. Teadlased uurisid, kuidas selline toidu märgistamine mõjutab ostukäitumist. Tegelikult motiveeris see valitud testis osalejaid valima soodsama toiteväärtusega tooteid. Prantsuse teadlased arvutasid selle põhjal, et märgistusel võib olla tervisele positiivne mõju.

Siiani pole Prantsuse supermarketites ostukäitumise kohta kindlaid andmeid. Värske uuringu kohaselt väitis 57 protsenti osalejatest, et nad on vähemalt ühes tooterühmas kohandanud oma eelistatud valikut Nutri-skoori põhjal.

Ainult piiratud määral informatiivne

Kuid viievärvilise fooritule ilmekusel on piirid. Näiteks magusainetega limonaadil läheb üllatavalt hästi madala kalorsuse tõttu (vt kasti). Kuigi need on paremad kui magusad joogid, ei läbi nende sisalduvad magusained tervisele nii kasulikud. Nutri-skoor seda siiski ei arvesta. Samuti ei näita see, kas see sisaldab säilitusaineid, kunstlikke maitseaineid või pestitsiidide jääke.

"Muidugi ei saa lihtne foorisüsteem täielikult arvestada toitumise ja ainevahetusega," selgitab dr. Benedikt Merz, toitumisuurija Max Rubneri Instituudist, Föderaalse Toitumise ja Toidu Uurimisinstituudist Karlsruhes. Kuid see pole üldse eesmärk. Märgistusel ei tehta vahet tervislikul ja ebatervislikul - eriti kuna süsteem kehtib ainult pakendatud ja tööstuslikult töödeldud toiduainete kohta, kuid mitte käsitööliste pagari värskete puu- ja köögiviljade ega leiva kohta.

Pitsasid ei saa võrrelda õuntega

"Nutri-Score'i kasutatakse grupi erinevate toodete võrdlemiseks," selgitab tarbijakaitsja Holzäpfel. "Seega aitab võrrelda erinevaid külmutatud pitsasid või puuviljajogurteid või valida teraviljamüsli ja suhkrurikkaid teravilju." Nii et Nutri-skoor jõustub alles siis, kui pizza, puuviljajogurti või hommikuhelbe ostuotsus on juba tehtud. Parimal juhul valib tarbija foorisüsteemi idee järgi soodsama toitainete koostisega variandi. "Kui see õnnestub, oleksin õnnelik," ütleb Merz.

Kuid sildistamisel on varuks mõned üllatused. Näiteks võib pakk sügavkülmutatud friikartuleid kaunistada tumerohelise A-ga. Sest see viitab ainult kotis olevatele kartulipulkadele. Foori värvus ei võta arvesse nende valmistamist - nt madala rasvasisaldusega ahjus või kuuma õhu fritüüris või fritüüris kuumas rasvas. Ja seega mitte tegelikult tarbitavate kalorite arv.

Nutri-skoor ei ole kohustuslik

Viisevärviline foor on Saksamaa supermarketite riiulitel endiselt äärmiselt haruldane. "Ma pole kondiitritoodete riiulilt leidnud ühtegi Nutri-Score'iga toodet," ütleb Holzäpfel. Selle üks põhjus: märgistamine on vabatahtlik. "Me vajame siduvat märgistust," nõuab Sarah Häuser tarbijaorganisatsioonilt Foodwatch.

"Siis valetatakse, et näiteks suhkru- ja rasvaraskete toodete reklaamimine" kõlblikena "või" täistera sisaldavatena "lõpuks kaotatakse." Häuser loodab ka, et toidu kohustuslik märgistamine Nutri-skooriga võib motiveerida toiduainetööstuses tervislikumate toodete valmistamiseks.

Toitumisnõustajal ja autoril Uwe Knopil on sellega seoses muret: "Minu hirm on pigem see, et muudetakse täidistega retsepte, mis muudavad toote halvemaks."

Söömist tuleb õppida

Nii palju küsimusi jääb endiselt vastuseta. "Eelkõige on vaja elanikkonna teavitamist märgistuse tähendusest ja sisukast tõlgendamisest palju harivat tööd," ütleb toitumisnõustaja Merz. Peab olema selge: „Ainult Nutri-skoorile tähelepanu pööramine ei saa tervisliku toitumise saavutamiseks.” Pigem on see üks paljudest ehituskividest, mis optimeerivad elanikkonna toitumist ja tervist.

Iga inimene peab jätkama mõistliku söögikava väljatöötamist. Knopi jaoks on eriti oluline üks asi: "Püüdke lisaks märgistamisele pöörata tähelepanu sellele, millised toidud on teile kasulikud ja millistes kogustes." See on kõige olulisem samm tervise ja heaolu suunas.

toitumine